2011/10/30

鮭のクリームパスタを作った

久々にクリームパスタを作ったのでご紹介.
分量はいつも目分量なので参考値としてご覧ください.


「鮭のクリームパスタ」 2人前

【材料】
・スパゲティ(1.6mm) …… 2束 
・鮭の切り身 …… 2切れ
・タマネギ …… 半玉

・バター …… 30g
・オリーブオイル …… 大3
・小麦粉 …… 大3
・牛乳 …… 200mL
・味塩胡椒 …… 適量
・黒こしょう …… 適量

【作り方】
1) タマネギは薄め(2mm程)に半月切り,鮭は一口大に切る
2) 熱したフライパンに,オリーブオイルをひき,タマネギをやさしく炒める
3) タマネギが透き通ったら,鮭を加え8割ほど火を通す
4) 塩・胡椒で味付けをする(バターの塩気を考慮)
5) バターを加えて溶かしてから,小麦粉を全体に振りかける
6) 牛乳を少しずつ加え,ダマにならないように気をつけながら,粉っぽさがなくなるまで炒める
7) ゆでたスパゲティを5)に加え,全体を絡める
8) 器に盛って,黒胡椒を少し振りかければ,ハイ完成!

【Point】
・スパゲティはゆで汁をあまりきらずに入れる
・バター投入からは手早く!or 強めの弱火
・アクセントの黒胡椒は大事



キノコ類を入れるとなおおいしいのですが,冷蔵庫になかったので,
今回は省きました.

小麦粉と牛乳とバターでホワイトソースを仕立てていますが,
シチューの素をお湯で溶いたのを使うと楽ちんだったりします.



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